Aprenda a fazer um contra filé suíno ao molho de cerveja preta com legumes salteados
30/12/2024
(Foto: Reprodução) Para quem acredita, a carne suína representa progresso, já que o animal fuça para frente impulsionando a vida de quem consome sua carne na passagem de ano. Chef ensina a fazer contra filé suíno ao molho de cerveja preta com legumes salteados
Para quem acredita, a carne suína representa progresso, já que o animal fuça para frente impulsionando a vida de quem consome sua carne na passagem de ano. Por isso, o chef Dias ensina a receita do contra filé suíno ao molho de cerveja preta com legumes salteados, uma ótima opção para a ceia do Ano Novo.
Ingredientes:
800 gramas de contra filé suíno
1 sumo de um limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Manteiga sem sal a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Extrato de tomate a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata ou long neck de cerveja preta
100g de abobrinha
100g de cenoura
100g de chuchu
100g de ervilha com milho
100g de cogumelos fatiados (opcional)
Modo de Preparo:
Receita de filé suíno ao molho de cerveja preta com legumes salteados.
Reprodução/ TV Grande Rio
Tempere a carne, salgue, adicione o sumo de um limão e a pimenta do reino a gosto. Enquanto a carne descansa, a frigideira vai ao fogo com um fio de óleo. É importante aquecer bem a frigideira para selar a carne por 4 minutos de casa lado.
Bife suíno selado, agora é hora de preparar o molho. Na mesma panela que foi selada a carne, vamos aproveitar essa crostinha que ficou formada no fundo para agregar mais sabor ao molho. Em fogo baixo, adicione manteiga, alho e cebola para refogar. Mexa por cerca de 1 minuto. Perceba que a crosta se solta e dar cor à cebola. Aqui está um dos segredos do sabor.
Hora dos legumes! Na frigideira despeje a cenoura, o chuchu e abobrinha italiana. Adicione também o açúcar e extrato de tomate. São eles, os responsáveis por caramelizar o molho e dar uma consistência mais densa, quase como calda. Refogue tudo por cerca de 3 a 4 minutos. O próximo passo é colocar o milho, a ervilha e os cogumelos. E, por fim, a farinha de trigo. Mexa tudo por mais 1 minuto.
Agora é a vez da cerveja, ainda em fogo baixo, despeje a cerveja na frigideira. Esse é o momento de corrigir o sal e pimenta. Sem mexer a mistura, basta aguardar o molho reduzir em fogo baixo por mais 5 minutos.
Chegou o momento de finalizar prato, adicionando a calda com legumes ao file grelhado, espalhando pela travessa. Pronto, agora é só se deliciar!
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